. Вводное кухонный инвентарь и оборудование техника безопасности виды нарезки: соломка, брусочки, кубик. Практическое занятие:
Фунчоза с курицей и овощами
Картофель фри
Салат Оливье 2 Завтраки Значение завтрака, его рекомендуемый состав. Практическое занятие:
Маффины с ветчиной
Творожные бейглы с начинкой
Овсяная каша с ягодами 3 Супы Значение супов и бульонов. Виды бульонов. Особенности их приготовления. Хранение и использование бульонов. Быстрые и долгие супы. Практическое занятие:
Татарская лапша на курином бульоне
Латиноамериканский суп кольдилье де конгрио
Борщ на костном говяжьем бульоне 4 Основные блюда и гарниры. Блюда из мяса, из рыбы, из птицы, из фарша. Особенности приготовления разных видов мяса. Гарниры из картофеля, макаронных изделий, круп, овощей. Простые и сложные гарниры. Практическое занятие:
Люля кебаб и картофель по-деревенски
Куриная грудка и жаренный рис с овощами
Рыбное филе в пергаменте
Карбонара 5 Десерты и изделия из теста. Виды теста и особенности их приготовления. Бисквитное тесто. Дрожжевое тесто. Песочное тесто Практическое занятие:
Трайфл из бисквита и фруктовой начинки
Хачапури по-аджарски
Песочное печенье с шоколадными каплями. 6 Выпускное занятие. Проект: ресторан.