Кулинарный практикум
«Итальянские каникулы дома»
Тонкое тесто на живой закваске
«Итальянские каникулы дома»
Тонкое тесто на живой закваске
для гостей 16+
Научитесь дружить с живой закваской, приручите домашнюю технику и приготовьте свою лучшую неаполитанскую пиццу и традиционную итальянскую фокаччу (focacia) без промышленных дрожжей.
Научитесь дружить с живой закваской, приручите домашнюю технику и приготовьте свою лучшую неаполитанскую пиццу и традиционную итальянскую фокаччу (focacia) без промышленных дрожжей.
16 июня| ВТ 18:00
Длительность 2 часа
Спартаковская, 6
-
16+ -
Практикум -
2 часа -
1600 руб.
Кому подойдет этот практикум
Этот практикум для вас, если...
- Хотите пользы для семьиМечтаете заменить покупной хлеб на полезный домашний, который легко усваивается, не вызывает тяжести и не вредит фигуре.
- Боитесь «стать рабом закваски»Вам кажется, что её нужно кормить строго по часам, а выпечка отнимает всё свободное время.
- Любите настоящую пиццуХотите научиться делать то самое тонкое тесто с кружевными бортиками, как в лучших пиццериях Рима и Неаполя.
- Цените свое времяНе хотите часами месить тесто руками и ищете простые, автоматизированные решения
Что будет на мастер-классе
Теория и магия закваски. Знакомимся с живым стартером на пике активности. Учимся безошибочно определять его готовность по текстуре и йогуртовому аромату. Разбираем процесс ведения закваски дома: кормление, хранение разными способами, болезни закваски.
Автоматизация замеса. Вживую запускаем замес в технике. Разбираем, как контролировать температуру теста, влажность муки и поймать идеальное развитие клейковины.
Рождение пиццы без скалки. Учимся правильно растягивать созревшие шары теста руками от центра к краям, бережно выгоняя пузыри воздуха в бортики.
Приготовление фокаччи.
Автоматизация замеса. Вживую запускаем замес в технике. Разбираем, как контролировать температуру теста, влажность муки и поймать идеальное развитие клейковины.
Рождение пиццы без скалки. Учимся правильно растягивать созревшие шары теста руками от центра к краям, бережно выгоняя пузыри воздуха в бортики.
Приготовление фокаччи.
Торжественная дегустация.
Пробуем горячую тонкую пиццу и ароматную цельнозерновую фокаччу.
Общаемся, отвечаем на вопросы.
Печь на закваске — это просто,
если знать химию процессов
-
Живая экосистема, а не химия.Хлеб на закваске — это симбиоз диких дрожжей и полезных молочнокислых бактерий. Они делают хлеб «самоперевариваемым», разрушают блокирующую минералы фитиновую кислоту и снижают гликемический индекс. Никакого вздутия и дискомфорта!
- Техника работает за вас.
Ручной замес — это медитативно, но тяжело. Мы сделаем акцент на то, как вписать выпечку в ваш ритм жизни с помощью планетарного миксера, обычной хлебопечки или мультиварки.
- Умный тайм-менеджмент.
Вы узнаете, как использовать холодильник (метод холодной ферментации), чтобы тесто зрело, пока вы спите или находитесь на работе.
Забронировать место на практикум
Участие в мероприятии "Медленная вышивка: салфетки с природными мотивами"
ticket_mk_craft_12042026
1
Длительность 1,5-2 часа
Возраст 16+
Стоимость 1600 руб.
Возраст 16+
Стоимость 1600 руб.